Małe, słodkie grzeszki

Ciasteczka marchewkowo-bananowe

Pyszne, zdrowe ciasteczka, których głównym składnikiem jest marchewka i banan. Nie zawierają glutenu, nabiału, jajek.

SKŁADNIKI:
4 średnie marchewki
3 dojrzałe banany
¼ szklanki mąki kokosowej
¼ mąki ziemniaczanej (można zastąpić z tapioki)
½ szklanki oleju kokosowego
Szczypta soli
½ łyżeczki sody
Opcjonalnie: garść rodzynek lub pokrojonych daktyli, suszonych śliwek

PRZYGOTOWANIE:
Marchewkę ścieram na tarce o małych oczkach, banana rozgniatam widelcem, olej rozpuszczam. Wszystkie składniki mieszam mikserem. Lepię w rękach małe kulki i rozpłaszczam na kształt ciasteczka. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C około 20 minut.
Z tej ilości wychodzi około 30 ciasteczek.

Ciasteczka bananowo­-kokosowe

Tylko dwa składniki, zdecydowanie lepiej smakują, niż wyglądają.

SKŁADNIKI:

2 dojrzałe banany

1,5 szklanki wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE:

Składniki mieszam blenderem. Ręcznie formujemy małe ciasteczka. Piekę 20-30 minut w temperaturze 180°C. Z podanej ilości wychodzi około 12 ciasteczek.

Kruche ciasteczka 

SKŁADNIKI:

¾ szklanki mąki ziemniaczanej

½ szklanki mąki kokosowej

¼ szklanki kasztanowej lub orzechowej

2 jajka

¼ oleju kokosowego

¼ łyżeczki sody

Szczypta soli

Opcjonalnie: rodzynki

PRZYGOTOWANIE:

Do naczynia wbijam jajka i wlewam roztopiony, ostudzony olej kokosowy. Ubijam mikserem. Jeśli używam rodzynek to dodaję w tej chwili, by je trochę rozdrobnić podczas ucierania. Dodaję pozostałe składniki. Formuję ciasteczka około 1 cm grubości. Gotowe ciasto wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180°C, na blasze przykrytej papierem. Piekę ok. 20 minut. 

SMACZNEGO!