HIPERMOBILNA

Od dziecka lubiłam kruche ciasto oraz kruszonki, zarówno za smak, jak i łatwość przyrządzania. Czasem przygotowuje wytrawne do mięsa mielonego i warzyw, ale zdecydowanie jestem fanką słodkich wariantów z różnymi owocami. Nie straszne mi niezapowiedziane odwiedziny przyjaciółki, gdyż owoce pod kruszonką są deserem, który przygotowuję w 10 minut, piekę kolejne 10-15 minut. I gotowe. Jabłka pod kokosową kruszonką SKŁADNIKI na 2 miseczki do zapiekania o średnicy 12 cm: 4 łyżki mąki kokosowej 3 łyżki oleju kokosowego Ewentualnie odrobina wody 2 jabłka (używam słodkich, ponieważ nie dodaję cukru) Opcjonalnie: cynamon, rodzynki, płatki migdałów, słonecznik, orzechy PRZYGOTOWANIE: Mąkę ucieram z zimnym olejem (może być też masło), powinny formować się niewielkie kuleczki, ewentualnie dodaje odrobinę wody. Wstawiam do lodówki, na co najmniej pół godziny. Jabłka ścieram na tarce, dodaję cynamon, rodzynki. Wkładam do miseczek i zapiekam ok. 5 min w temperaturze 180°C. Następ...

Chorzy na Zespół Ehlersa-Danlosa mają bardzo duże problemy z przewodem pokarmowym. Najczęstsze o bjawy żołądkowo-jelitowe   to: refluks żołądkowo-przełykowy, zaparcia, biegunki, wzdęcia, kamienie pęcherzyka żółciowego, perforacje i pęknięcia narządów, nudności, wymioty, bóle żołądka, brak niektórych enzymów (np. DAO, laktaza itp.), zespół złego wchłaniania, zespół jelita wrażliwego, nadmierne wydzielanie kwasu żołądkowego. To wymusza odpowiednie diety dobrane indywidualnie , czasem bardzo restrykcyjne. Osobiście musiałam zrezygnować z glutenu, laktozy, zbóż oraz cukru. Odpadają też wszelkie konserwanty, barwniki, polepszacze smaku, żywność przetworzona. Nie ma więc mowy o pójściu do sklepu i kupieniu produktów gotowych w tym słodyczy. Owszem ostatnio ze słodyczy najbardziej smakuje mi boczek czy golonka, ale nie oznacza to, że jestem w stanie całkowicie zrezygnować z tych małych chwil z typowymi słodkościami. No może skład niektórych moich deserów może zaskoczyć – bro...

Wiosna to wspaniały czas, gdy w sklepach i na straganach pojawia się mnóstwo aromatycznych ziół i soczystych nowalijek. Nie wiele wysiłku potrzeba, by stworzyć pyszne, niskokaloryczne pełne witamin i wartości odżywczych dania. Może dzięki temu, że w lutym wprowadziłam protokół autoimmunologiczny (dieta AIP), a dolegliwości mojego układu pokarmowego znacząco się zmniejszyły i już nie chodzę zgięta w pół i nie wyję po nocach do księżyca, próbując sobie pazurami wydrapać wątrobę, tak cieszę się, idąc na bazarek po wszelakie wiosenne płody ziemi. Zarówno ze względu na protokół AIP, jak i problemy z salicylanami wciąż prawie nie używam przypraw, co ogranicza trochę paletę smaku niektórych potraw, ale przyzwyczaiłam się do „czystych” smaków. Botwina Pierwszym hitem tegorocznej wiosny w mojej kuchni stała się botwina , czyli młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Była wykorzystywana jako warzywo już w IV w. p.n.e. Botwina zawiera sporo witaminy A oraz K. Oprócz tego moż...